食材用料
| 小苦菜2000g | 黄姜100g |
| 小米辣50g | 花椒3g |
| 白酒200ml | 盐25g |
| 淘米水2.5L | |
水腌菜的做法
1.买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。
2.用一个无油的盆放清水漂洗干净。
3.准备好所需配料
4.将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好
5.小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀，腌制8小时。
6.准备好淘米水。
7.找一个双口罐，把腌制好的苦菜装入其中，将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。
8.水凉后加盖碗，罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用，天冷十五日可食用。
9.来盘腌菜炒肉吧!
