随着人们的生活节奏的加快，传统的厨具，使用燃料是厨房工程的成本不断增加，成为继续盈利的瓶颈。电磁灶使用过程中锅具拿开时是不消耗能量的；燃气等炉具在不使用炒莱功能时仍需要维持小火空燃，相对电磁灶大大浪费能量；柴油或瓦斯的空气混合比并长期调到最佳值；综合证明，电磁灶具可节省燃料费用超过80%；
电磁双头炒炉、汤炉，中餐厅炒菜用商业电磁炉
1.超安全灶面：德国原装进口肖特微晶玻璃2.无忧使用：防水、防漏电、防干烧保护3.火力调节，随心所欲：无级调速；火力电子显示4.解放双手：操作简单，膝盖调节火力大小5.无噪环境：静音设计6.一抹净：容易清洁7.材质优良：外壳材质采用SUS304不锈钢8.适用于酒店、宾馆、厂矿企业、医院、餐厅、院校、食堂
主要用途：酒店、酒楼、食肆大厨烹饪美食，也可用于工厂、企事业单位食堂烹制干部餐。
一 、商用电磁炉机芯——商用电磁炉的核心
1、DSP超强型能给整体方案带来的好处
A、超强的运算速度保证电路异常时给整机的损伤降到最小。
B、超大的存储空间使得程序控制更加完美。
C、自带独立模块大幅减少外围器件数量，提升电路的可靠性。
D、增加一倍的引脚数量，使得检测电路更加完善。
E、程序软保护，配合硬件电路保护。双重保护，更快速，更可靠。
二、线盘托架设备——商用电磁炉发热体
1、结构特点:一体式结构便于组装或拆卸
①、锅、线盘、线盘托架、线盘散热风扇一体式结合，由螺丝连接，也可随时拆卸，互不影响，装配完毕后，可整体放在商用电磁炉面板的锅口。
优点：今后无论那个地方出了问题都可以将这个整体先拿出，不用挤进炉子里面，放到外围空间，更便于操作。
②线盘和锅之间有一层30mm厚的隔热棉，再加两层耐高温、防水的尼龙布，将线盘和锅体彻底分开。
优点：线盘温度不受大锅温度影响，因为电磁炉的工作原理是，大锅自身被加热，而线盘自身不加热的，如果线盘与大锅的之间受热传递，那线盘温度就会很高，海晖商用电磁炉采用隔离技术，将线盘与大锅彻底隔开，加上托架上的七叶强力散热风扇，更加有效的降低了线盘的温度。较低的线盘温度更有利于炉子长久流畅的运行。若线盘温度过高，机器运行将不稳定，而且可能烧毁线盘，造成不必要的人力、物力、财力的损失。
2、商用电磁炉线盘：纯铜芯线，均匀分布在托架上，底部的空洞很小。
优点：线盘中间空洞小，有效防止了锅体底部不加热的漏洞，线盘铜线分布均匀，可以让大炒灶受热更加均匀，不会偏火，为厨师的烹饪带去更加贴心的便利。
3、温度传感器：线盘温度传感器、锅具传感器
4、机芯、线盘、锅具一起调试
每台炉灶，都经过10次测试，每次检测时间短的半个小时，时间长的3个小时
三、商用电磁炉外壳介绍：
1、外壳加厚1.5mm面板，卡尺精确测量面板结果显示，行业常见的厚度为0.8mm-1.1mm.
优点：商用电磁炉使用寿命定位为8-10年，如果商用电磁炉面板的厚度不够，日积月累的磨损，就会导致炉子越来越薄，这样就不耐用了，所以商用电磁炉要用8-10年，就必须用1.3mm厚度以上的板材，于是为了更加保险，选了1.5mm厚度，宁愿多花成本，坚持确保炉子品质的决心绝不动摇。
2、电磁大锅灶面板整体折弯。
优点：无焊缝接口，防水、防虫、防油。
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